食に対する知識が広がり、健康をケアーする人達の間でカレーは世界的にポピュラーになりつつあります。特に、カレーを彩る黄色のターメリックを初めインド・スパイスに熱い視線が注がれています。





 私たちが何気なく口にしているこのターメリックには想像する以上のパワーが秘められているのです。何千年とも言われる歴史を持つターメリック、その利用方法はどんなものがあるのでしょう。
古くからターメリックの良さを見いだされ、利用方法は今日に受け継がれてきました。
食用、スキンケア、香水、染料、そして薬として使われています。
ターメリックには、マンガン、鉄分、食物繊維、クルクミンが豊富に含まれています。
これらの成分は、消化を促し、リウマチ、心臓病、癌といった大病を防ぎ、さらにはコルステロール値を下げ、糖尿病を防ぐ効果もあることが分かっています。
また近年、アルツハイマー病を防ぎ、進行を止める効力があることも判りました。
カレーを毎日食べているインド人は世界で最もアルツハイマー病になる確率が低い人種であることも判明したのです。
そこでターメリックの簡単なユーズをご紹介しましょう。
ターメリックは少し苦みのあるスパイスですが強烈な香辛料でない点と鮮やかな黄色に染める点を活かして、日常の副菜に使うことができます。
例えば、大豆、カリフラワー、白菜、玉ネギ、ジャガイモといった色や味の薄い野菜の味付けに小さじ１杯のターメリックを加えるだけで、いつもと違う副菜に大変身！
またチキンやラムといったお肉との相性もいいのです。
コツは、温かいオイルや食物に加えることによって香りと色が最大限に活かされます。調理前の食物に塩コショウする感覚で使っても活かされないので要注意！
また、切り傷、軽い火傷をしたときに水でペースト状にしたターメリックを擦り込んでバンドエイドを貼ってみてください。
１時間後、傷跡が良くなっているのが実感できるでしょう。
想像する以上にターメリックのパワーを感じるはずです。

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