ジャグリーはサトウキビ、またはヤシから作られるオーガニックなお砂糖で、カロリーも低くとても健康的なシュガー。

インドやスリランカ周辺ではジャグリーがポピュラーで、チャイはもちろん、お菓子もジャグリーが使われる。
インドのトレディショナルなお菓子にPesara Pappu Payasam – Moong Dal Payasamというのがある。

南インドやスリランカ周辺ではジャグリーがポピュラーで、チャイはもちろん、お菓子もジャグリーが使われる。
南インドのトレディショナルなお菓子にPesara Pappu Payasam – Moong Dal Payasamというのがある。

1 1/2 リットル　牛乳

3/4カップ　黄色ムング豆

1カップ　ジャガリー（調整）

小さじ1/2　　カルダモンはpwdを

2山盛り　カシューナッツ

大さじ1　レーズン

大さじ1　ギー

1 1/2カップ、水　豆料理の圧力に使用

1 / 4カップ　水　ジャガリーシロップを準備に使用


パンでレーズン、ギーおよびカシューナッツに茶色く色がつくまで火を通します。色がついたら一旦サイドに挙げておきます。
続いて同じパンにmoong豆を入れ、こちらも同じように茶色い色になるまで火を通します。火が通ったら取り出し、別に水で豆が柔らかくなるまで圧力をかけます。
パンにジャグリーと水を注ぎ、ジャグリーを溶かします。
次にミルクを沸騰させます。沸騰したミルクは豆とよく混ぜます。
お好みでカシューとまぜたりしてできあがり

参考pesara pappu