Se existe um “trem bão” neste mundo, este “trem” é o pão de queijo. Rafaela Gontijo, de 31 anos, que o diga! A jovem mineira é tão, tão fã da iguaria, que largou a carreira em uma multinacional para empreender (adivinha só?!) com pão de queijo. E deu supercerto: ela fundou a NUU em 2014 e, já no ano passado, atingiu o faturamento R$ 2 milhões e produção de 14 toneladas por mês. Baita sucesso...
Filha de fazendeiros, Rafa nasceu na Serra do Salitre, em Minas Gerais, e foi para o Rio de Janeiro em 2013, depois de concluir o curso de Relações Internacionais na PUC- Minas. Já na cidade fluminense, foi trabalhar em uma multinacional e, sempre que podia, preparava o pãozinho com o queijo da fazenda natal e (é claro!) encantava os amigos na degustação. Quase dois anos depois, a mineira largou a carreira, se juntou à Luisa Sá, Erik Nako e Cristiano Lanna (os dois últimos, chefs de cozinha) e lançou a NUU no fim de 2014. “Eu comia os pães de queijo do Rio, mas nenhum se parecia com o pão de queijo da minha fazenda. Por isso, acredito que o diferencial do nosso produto está, justamente, na matéria-prima; no queijo-curado tombado como Patrimônio Imaterial do Brasil”, conta em entrevista à Glamour.
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Apesar da matéria-prima e da produção serem mineiras, Rafa vende seus pãezinhos apenas em supermercados e cafés do eixo São Paulo-Rio de Janeiro – cidade onde continua vivendo. “É um desafio conseguir manter a essência da empresa ajustada ao crescimento da demanda. Nossa marca teve um giga salto em curto prazo, mas tinham questões fundamentais que não podiam ser modificadas com o aumento das vendas, como o queijo – por exemplo”, diz. “Temos o mantra de manter a receita artesanal, como é feita na fazenda, mesmo em escala industrial. Para isso, tivemos que calçar a botina e ir para o meio do campo descobrir fazendas produtoras do queijo”, complementa.
Se em 2019 a expectativa é fechar o ano com faturamento de R$ 4.2 milhões é porque as mulheres da empresa deram tudo – e mais um pouco – de si: dos 15 funcionários, 13 são do sexo feminino – isso sem contar as fazendeiras que produzem o queijo-curado nas quatro fazendas que fornecem para a marca. “A shopper [compradora, em inglês] é a mulher. É ela, na maior parte das famílias, quem vai ao supermercado e faz as compras da casa. Por isso, nada mais justo que ser uma empresa de mulheres. Sabemos, melhor que ninguém, o que a consumidora quer; seus desejos; sonhos; vontades... Ter um time feminino foi extremamente importante para a definição das decisões mais importantes da marca, desde a embalagem, aos ingredientes que usamos.”
E mesmo com o número crescente de mulheres empreendedoras no Brasil (o número de microempreendedoras individuais cresceu 124% de 2013 para 2018, segundo levantamento do Sebrae Minas, com base em dados do Portal do Empreendedor), o preconceito ainda é bloqueio – e aconteceu com Rafa. “Já sofri assédio de fornecedores que insinuavam que só fechariam o acordo se eu topasse um jantar. Muitas vezes, sento em uma mesa de negociação com homens que tem o dobro da minha idade e, nestas horas, me esforço para mostrar firmeza, sem perder a leveza e a forma bem-humorada que nós, mulheres, levamos às negociações. Mas, acredito – de verdade – que temos pontos a favor. Sabemos montar um time e escolher parceiros como ninguém.” Boa, Rafa.
