-あなたは、あなたより年上の日本人が持っていなかった、新しいタイプの情報や経験も持ち込みましたね。Comme des Garçonsのような当時の有名デザイナーたちは、ヨーロッパに倣っていました。コピーするとか、そういうことじゃなくて。みんなとても優れたデザイナーだけど、とにかくフランスのファッションを模範にしていた。でもストリートウェアは、世界中で同時に発生しつつあったので、日本人は誰も模範にする必要がなかったんです。ちょうど良い時期だと思いました。それが今、料理の世界、食文化で起こっているんです。　　-